Les Routes du Catharisme et du Moyen-Age

Lors du précédent message nous vous parlions des Routes Touristiques d'Ariège-Pyrénées Berguedà.
Nous vous proposons aujourd'hui de découvrir d'un peu plus près les Routes du Catharisme et du Moyen-Age grâce à une série coproduite par l'Agence de développement Touristique Ariège-Pyrénées et Midinews TV. Ce sont de petites vignettes légères et courtes qui racontent en quelques mots l'âme de chaque lieu visité.
Les villes et villages remarquables de l'Ariège, Foix, Saint Lizier, Mirepoix et Camon, vous y sont présentés par le conteur ariégeois Olivier de Robert. Il vous fait visiter l'étonnante Église rupestre de Vals ou vous emmène sur les chemins de l'Art Roman en Couserans.

 Routes du Catharisme

A VOIR SUR : 

Transhumance en Ariège

Nous sommes en pleine période de transhumance, qui consiste en conduire les animaux domestiques tels que les vaches, les brebis mais aussi les chevaux d'élevage à l'estive soit en haute montagne.
Pour en savoir plus sur la transhumance en Ariège, vous pouvez lire le petit topo très bien fait en cliquant sur le lien suivant :  http://www.ariege.com/nature/transhumance.html.
A cette occasion, de nombreuses manifestations sont organisées par les éleveurs. Ainsi, le week-end du 4 au 5 juin dernier, Pierre Germain emmenait ses chevaux de Mérens des Ecuries d'Uscla dans la vallée de Bethmale dans le Couserans. Pouvaient y participer des randonneurs à cheval selon le programme présenté ainsi:
"La transhumance annuelle des chevaux de Mérens en Couserans. 

Chevaux de Mérens des Ecuries d'Uscla

Une expérience unique !
GRANDS ESPACES, TRADITIONS, RURALITE garantis
Trois jours à cheval, dont deux pour accompagner le troupeau. Le tout ponctué par la fête de la montagne au cirque de Campuls en vallée de Bethmale !
Le 3eme jour nous permet de rentrer à notre point de départ après avoir laissé le troupeau dans la montagne où il passera tout l'été.
Intendance : une nuit en gîte et une nuit de bivouac sous les étoiles au plus près du troupeau !"


Ce week-end se déroulent les :

"Transhumances en Haut-Salat dans les Pyrénées les 10,11 et 12 juin 2011

Les fêtes de la Transhumance sont l'accompagnement des troupeaux en montagne (moutons , bovins, chevaux, Mérens) avec des animations, des repas conviviaux, des spectacles folkloriques, au cœur des Pyrénées, dans le Haut-Couserans qui est une région frontalière à l'Ouest de l'Ariège."

Routes touristiques, Route de la pâtisserie

La Chambre de Commerce et de l'Industrie de l'Ariège, l' Agence de Développement Touristique Airège- et Pyrénées et Berguedà Incitatives (Catalogne) ont établi un programme de Routes Touristiques pour le développement du tourisme durable en Ariège-Pyrénées et en Berguedà et le renforcement des échanges transfrontaliers.

Les Routes recouvrent trois thématiques :

           - Découverte économique : routes des Textiles, des Mines et des Traditions et Savoir-faire     
  - Saveurs : routes de la Pâtisserie, de l'Elevage, des Traditions et des Curiosités, du Fromage, du   

Kokinella, pâte à tartiner des Délices aux Noisettes

Champignon, de la Charcuterie, du Vin, de la Truite et de l'Agriculture Biologique
            - Catharisme et Moyen-âge

Château de Foix

Le programme complet peut être consulté et téléchargé sur le site : http://www.ariegepyrenees.com/.
Il est aussi affiché sur le site : http://www.ariege.cci.fr/
C'est une façon amusante et dynamique de découvrir tout ce qu'offrent nos terroirs de part et d'autre des Pyrénées ariégeoises. Ces Routes dressent une liste exhaustive des produits savoureux, des musées passionnants et des sites cathares incontournables.

Pour profiter de toutes nos saveurs, vous pourrez suivre la Route de la Charcuterie, de l'Elevage et de la transhumance, à la découverte du métier du berger tout en dégustant de fameuses charcuteries ariégeoises et catalane (jambon de pays, saucisson, saucisse de foie).
Ou bien vous goûterez la croustade du Couserans et approfondirez vos connaissances sur la culture de la noisette et tous ses usages (outre la pâtisserie, l'huile, vous découvrirez les savons et les produits cosmétiques) sur la Route de la Pâtisserie.
La Route des Champignons et de la Truffe vous guidera vers des lieux de dégustation (marché) et d'initiation à la cuisine.
La Route la Truite vous mènera pêcher de cascades en torrents, de gaves en ruisseaux et déguster la truite ariégeoise.
Et enfin, la Route des Fromages vous conduira vers les fromages Bethmale, les tommes et les crottins.


Notre petite entreprise, Les Délices aux Noisettes se trouve dans le guide : Route de la pâtisserie

Guide Route de la Pâtisserie Ariège-Pyrénées Berguedà

Noisetier, Ariège, Préhistoire et ... Régime!

Lorsqu'on visite le Parc de la Préhistoire de Tarascon-sur-Ariège, on apprend qu'à la fin du Paléolithique, et donc de la dernière période de glaciation, les forêts s'étendent, les chevaux et bœufs sauvages régressent, les rennes émigrent plus au Nord. Les chasseurs traquent désormais le cerf, le chevreuil, le sanglier, le petit gibier et les oiseaux. Outre la récolte de graines de légumineuses, la cueillette des fruits de la forêt se développe : on apprend donc que la noisette faisait, semble-t-il, partie du menu des Magdaléniens (-17000 à -10000 ans) de notre région.
On peut en apprendre un peu plus sur l'alimentation préhistorique sur ce blog :  http://www.jtosti.com/musee/prehistoire.html. Vous pouvez aussi consulter la bibliographie de notre fameux préhistorien régional Jean Clottes.

En cherchant quelques infos à droite à gauche et en feuilletant quelques magasines féminins, je découvre, quelle ironie, que le grand régime à la mode des stars en vogue est le régime préhistorique ou régime paléolithique (tapez régime préhistorique sur le moteur de recherche et voyez les pages et les pages qui s'affichent)! Soit, au menu, viande maigre, poisson, œufs, fruits et légumes, un peu d'huile, de l'eau, du cidre et une dizaine de fruits secs tous les jours! Bon, tous les spécialistes ne sont pas d'accord sur les bienfaits de ce régime (voir l'article pertinent du site Rue 89 ) mais il n'en reste pas moins qu'une consommation quotidienne de noisettes est recommandée par l'ensemble des nutritionnistes, quel que soit le régime!

Une petite recette à base de poudre de noisettes, pour les gourmands au régime mais pas trop :

Le gâteau meringué aux noisettes

Ingrédients

-   100 grammes de noisettes décortiquées

-   100 grammes de farine

-   200 grammes de sucre en poudre

-   4 œufs

-   100 grammes de beurre

-   sel

Préparation

Faire fondre le beurre. Incorporer le sucre et travailler cette pâte. Monter les 4 blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter au mélange obtenu et incorporer la farine tamisée par petites quantités. Pulvériser les noisettes et les ajouter à la pâte. Bien mélanger. Verser le tout dans un moule à tarte beurré.

Cuisson

Mettre à four doux à 90° (thermostat 3) une bonne heure. Le gâteau doit être souple et blondi. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

                   A vos fourneaux !

Pour info, le petit écureuil, et tous ceux que vous risquez de croiser dans ce blog, sont des créations originales de ma sœur artiste peintre Florence Feraa.

Vous trouverez nos noisettes torréfiées sur notre site Les délices aux noisettes.

Pluie!

Ouf, il pleut! Les noisetiers avaient bien soif!
Et puis par ce temps, pluvieux et froid, le balanin reste caché.
Le bala ... quoi? Le balanin, cette petit bête qui croque dans la noisette quand elle est encore fragile et qui pond ensuite dedans, avant que la coquille ne devienne dure.
Le ver qui se développe à l'intérieur, se régale et finit par s'échapper de la coque en faisant un petit trou dedans. Il disparait ensuite sous terre, à 40 voire 60 cm sous terre pour ne réapparaître adulte que 3 à 4 ans après. On n'a plus envie de traiter mais on a encore envie de manger des noisettes et de faire des confiseries. Alors on pense à mettre des poules.

 Photo de balanin trouvé sur le site : http://www.insectes-net.fr/balanin/balan2.htm

Les poules pourraient  picorer les adultes au moment de la sortie de terre au printemps mais aussi les larves avant qu'elles ne s'enfouissent dans le sol.

Mes explications ne sont pas très scientifiques mais je peux donner des précisions à ceux qui le souhaiteraient.

Voici nos noisetiers. Je prendrai une meilleure photo dès que la pluie aura cessé.